近两年，以“火锅的平替、冒菜的贵替”为特色的成都冒烤鸭成功出圈，靠着一道菜，撑起一家店。作为一款成功的爆品，成都冒烤鸭不仅让新兴品牌打开一个赛道，也让老成都美食焕发新生。爆品菜的打造并没有这么容易，但那些成功打造出爆品菜的品牌，都做对了什么？

南北桥冒烤鸭作为行业中备受瞩目的成都冒烤鸭连锁品牌，凭借鲜明的差异化、满满的价值感和超低的投资门槛赢得了众多消费者和投资者青睐的眼光，目前已经开出20多家门店。今天我们就以南北桥冒烤鸭为例，一起分析。

品类本身具备“爆火”因子

烤鸭和冒菜本身就是高认知品类，无论在南方还是北方都拥有一大波成熟客群，将冒菜与烤鸭两大IP结合，为消费者带来了新的味觉体验和创新感。同时，冒烤鸭还与火锅、冒菜两个赛道都能沾上边，性价比高，标准化强，可复制性程度高，想要快速扩张并不难。

用口味打造无法复制的排队传奇

尽管最近很多品牌都推出了冒烤鸭套餐，但南北桥冒烤鸭却鲜有对手，凭什么？

南北桥在2021年6月就开始策划布局冒烤鸭市场，打造“养殖—防疫—加工储运—焖炉烤制”一体化完整产业链。在成都老师傅的帮助下，形成了具备走向全国的产品体系。在菜品上，南北桥冒烤鸭摒弃“快餐式”菜品，以“现烤现冒”作为出餐标准，更注重鲜香、自然的口感体验，从调味料的调配到食材的挑选制作，都以复刻成都传统风味为准则。除此之外，南北桥冒烤鸭还创新性推出冒烤鸭之外的套餐满足“众口难调”，如水煮系列、干拌系列、老成都小吃系列，为消费者提供更多新鲜选择，满足多元化口味需求。

拥抱互联网，走轻社交路线

现在是短视频团购带货的红利期，这一大盆的冒烤鸭再搭配漂亮的冷饮甜品和一些小吃美食，特别适合组成套餐做线上的销售，且价格不高，很容易让抖音达人们短视频带货，成为流量风口。南北桥冒烤鸭在美团、饿了么、大众点评、抖音推出多人套餐，同时与抖音、小红书探店达人达成合作，打开品牌知名度。

南北桥冒烤鸭之所以备受关注，除了其优秀的单品打造能力，还得益于其出色的加盟服务体系。据悉，南北桥冒烤鸭隶属于一家福州的餐饮集团，总部拥有多年成功的品牌运营经验，为创业者提供了全面的支持。南北桥冒烤鸭的加盟服务涵盖了从前期准备到门店运营全过程。在开店前期，品牌从当地实际情况出发，为创业者提供选址、定位、租金、人员配置等方面的专业建议。此外，总部还协助办理相关证件，招募员工，采购设备和食材，提供实际操作指导，确保新店开业顺利。