风干物燥的秋天来临，十分适合吃点烤鸭来补充精气神。不过今天要吃的烤鸭，既非北京人将烤鸭切成薄片，配上葱白丝、黄瓜条、甜面酱后包在荷叶饼里的吃法；也非金陵人用鸭皮配饼，鸭肉料烧，鸭骨炖汤，鸭油蒸蛋的一鸭四吃；更非广东人烤制前先将各式腌料与粗盐填入鸭肚的做法……而是地地道道的成都美味——冒烤鸭。

冒烤鸭在成都并不难寻，但做得出色的却也是屈指可数，更别说是在成都以外的地方了。直到我在南北桥找到了连成都本地人吃了都拍手叫好的冒烤鸭，一口魂穿成都。

南北桥冒烤鸭选用5斤左右的北京填鸭，肥嫩兼具，肉质饱满，是传统北京烤鸭的“御用鸭”。要经过秘方腌制，随后打气、上皮水，风干，最后在专用的烤鸭炉中，慢火炙烤，方可得到皮脆油润的烤鸭。

繁琐工艺令普通的冒菜铺望而却步，而南北桥冒烤鸭却坚持认认真真的还原成都风味。

冒烤鸭一上桌便散发着香气，满满一大锅，主打一个实在。烤鸭外部香脆油光四溢，任何一个人都无法拒绝这样的诱惑！

特制的酱料经过多次改良，兼具了鲜香麻辣的特色，让涮熟的菜有真正的油脂香与地道辣香。当鸭肉汲浸红油汤底，鸭肉每一丝纹理都浸足了汤汁，一咬油水与汤底同时在口腔迸发，皮还带着些许的焦香。

底下还藏着很多冒蔬菜，土豆、藕片、豆芽等等，分量惊人，多样的口感与浓厚的滋味瞬间被其征服。

价格不超2位数的川界当红冒烤鸭，每一口都是味蕾享受，秋冬的氛围感一下就拉满了。如果你也是麻麻辣辣“脑袋”，一定不要错过南北桥冒烤鸭，配着不限量的米饭，香嗡嗡啦~